Beneficios ambientales de un catering vegetariano
Priorizar el consumo de verduras frescas y de temporada tiene un gran componente medioambiental. En el artículo de hoy, queremos abordar la cuestión de porqué es beneficioso, medioambientalmente hablando, que incluyas sí o sí opciones vegetarianas o veganas en tu producción.
-Agua. Uno de los factores más importantes es que la ganadería requiere más agua que la agricultura. Y esto está basado en datos: mientras que para producir 1kg de carne necesitamos unos 18.500L de agua, para 1kg de patatas solamente 500L. Pero es que, además, 2/3 del agua dulce del planeta va dirigida a dar de beber a los animales.
-Combustible. Otro factor a tener en cuenta es el transporte y mantenimiento. Para obtener 1 caloría de proteína animal se requieren, para su producción, 54 calorías de combustible fósil, mientras que, para obtener la misma caloría de origen vegetal, solamente 2 calorías de combustible fósil.
-Bosques. Cada año se talan cerca de 6.000.000 de hectáreas de bosques, a fin de alimentar y mantener animales que posteriormente son servidos para el consumo humano.
-Gases de efecto invernadero. Uno de los gases de efecto invernadero con mayor impacto se genera en los procesos de refrigeración de carne. Siendo estas un 37% de las emisiones de metano producidas por humanos.
-Fertilizantes artificiales. Sí, para producir proteínas animales se emplean muchísimos más fertilizantes artificiales que en el caso de las proteínas vegetales.
-Combustible. Otro factor a tener en cuenta es el transporte y mantenimiento. Para obtener 1 caloría de proteína animal se requieren, para su producción, 54 calorías de combustible fósil, mientras que, para obtener la misma caloría de origen vegetal, solamente 2 calorías de combustible fósil.
-Bosques. Cada año se talan cerca de 6.000.000 de hectáreas de bosques, a fin de alimentar y mantener animales que posteriormente son servidos para el consumo humano.
-Gases de efecto invernadero. Uno de los gases de efecto invernadero con mayor impacto se genera en los procesos de refrigeración de carne. Siendo estas un 37% de las emisiones de metano producidas por humanos.
-Fertilizantes artificiales. Sí, para producir proteínas animales se emplean muchísimos más fertilizantes artificiales que en el caso de las proteínas vegetales.
¿Cómo enfocar esta tendencia desde tu producción?
El primer paso es tomar consciencia, entender qué tipo de producción o evento queremos rodar o celebrar. Saber a ciencia cierta cuál es vuestro grado de implicación en lo que a sostenibilidad se refiere y, después, todo irá rodado.
Una de las primeras tareas a realizar es hablar en conjunto con el equipo y proponer este cambio. No hace falta que sea un giro de 180º. No se trata de eliminar 100% de golpe todos y cada uno de los productos habituales cárnicos que se consumen, sino de llegar a un consenso y establecer acuerdos.
Muchas productoras deciden añadir al menos 3 platos veganos o vegetarianos en cada una de las comidas principales. De esta manera logramos cierta equidad y correspondemos a los gustos de todos.
En otras ocasiones, se escogen 1-2 días semanales cuya base es vegetal. Estamos seguros de que con las ideas que os daremos a continuación nadie pondrá pegas.
Una de las primeras tareas a realizar es hablar en conjunto con el equipo y proponer este cambio. No hace falta que sea un giro de 180º. No se trata de eliminar 100% de golpe todos y cada uno de los productos habituales cárnicos que se consumen, sino de llegar a un consenso y establecer acuerdos.
Muchas productoras deciden añadir al menos 3 platos veganos o vegetarianos en cada una de las comidas principales. De esta manera logramos cierta equidad y correspondemos a los gustos de todos.
En otras ocasiones, se escogen 1-2 días semanales cuya base es vegetal. Estamos seguros de que con las ideas que os daremos a continuación nadie pondrá pegas.
Otro punto a tener en cuenta es que, además del alimento en sí, el catering elegido sea respetuoso con el medioambiente. Si tenemos en cuenta que esta categoría representa al menos el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas en la producción, debemos tomar consciencia.
En esta entrada os contamos cómo identificarlos correctamente. Pero aquí algunas pistas: contratar empresas locales, priorizar alimentos ecológicos y de temporada, realizar medidas de reciclaje y compostaje, priorizar las vajillas reutilizables y, que estas sean lavadas con jabones biodegradables.
En esta entrada os contamos cómo identificarlos correctamente. Pero aquí algunas pistas: contratar empresas locales, priorizar alimentos ecológicos y de temporada, realizar medidas de reciclaje y compostaje, priorizar las vajillas reutilizables y, que estas sean lavadas con jabones biodegradables.
Menús vegetarianos en tu producción audiovisual o evento
Generalmente, en un proyecto, hay una persona encargada de la dieta del equipo. Esto incluye la planificación de menús, el contacto directo con proveedores o catering y su posterior distribución.
No obstante, son muchos los que, ante tal responsabilidad, optan por algo cómodo, fácil y que pueda gustar a todos.
Sin embargo, es importante recalcar que priorizar el consumo de productos de origen agrícola no es aburrido ni más caro ni requiere más tiempo. Algunas ideas como platos principales serían:
-Lentejas con verduras. Unas ricas lentejas llenas de hierro, potasio y magnesio acompañadas de una fuente de fibra y vitaminas como lo son las verduras variadas es una opción sencilla que cualquier catering te puede brindar.
-Berenjenas rellenas. Otra opción fácil de encontrar es esta. Berenjenas gratinadas y rellenas de verduritas variadas es otro plato nutritivo que gustará a todos.
-Pasta. ¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Se puede acompañar de soja texturizada y tomate, cuyo sabor es muy parecido que el de una boloñesa clásica, sólo que sin los daños medioambientales y animales que eso provoca. O alguna salsa como el pesto también es una gran opción.
-Arroces. ¡Las combinaciones son infinitas! Arroz al curry con pasas y nueces, risotto de setas y queso parmesano,… Estamos seguros de que un buen plato de arroz deleitará a los paladares más exquisitos sin necesitar ningún componente cárnico.
No obstante, son muchos los que, ante tal responsabilidad, optan por algo cómodo, fácil y que pueda gustar a todos.
Sin embargo, es importante recalcar que priorizar el consumo de productos de origen agrícola no es aburrido ni más caro ni requiere más tiempo. Algunas ideas como platos principales serían:
-Lentejas con verduras. Unas ricas lentejas llenas de hierro, potasio y magnesio acompañadas de una fuente de fibra y vitaminas como lo son las verduras variadas es una opción sencilla que cualquier catering te puede brindar.
-Berenjenas rellenas. Otra opción fácil de encontrar es esta. Berenjenas gratinadas y rellenas de verduritas variadas es otro plato nutritivo que gustará a todos.
-Pasta. ¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Se puede acompañar de soja texturizada y tomate, cuyo sabor es muy parecido que el de una boloñesa clásica, sólo que sin los daños medioambientales y animales que eso provoca. O alguna salsa como el pesto también es una gran opción.
-Arroces. ¡Las combinaciones son infinitas! Arroz al curry con pasas y nueces, risotto de setas y queso parmesano,… Estamos seguros de que un buen plato de arroz deleitará a los paladares más exquisitos sin necesitar ningún componente cárnico.
¿Y qué ocurre con los snacks? Ese momento en el que tenemos una parada técnica para un café o un refresco, pero tampoco tenemos demasiada hambre, ni tiempo, para una comida copiosa.
-Hummus. Esta pasta de garbanzos, que se puede acompañar con picos de pan o crudités de zanahoria o apio es una opción ideal que aportará a tu equipo una dosis de proteína y grasas saludables.
-Yogurt con toppings. Unos pequeños vasitos de vidrio compuestos con un poco de yogur, granola y frutos secos brindarán una sensación de saciedad sin llenarse demasiado.
-Tostadas. ¿A quién no le gusta una buena tostada? Con un poco de aceite y sal, con guacamole y semillas, con tomate rallado, con paté vegetal,… Las opciones son infinitas.
-Barritas energéticas. Cuando no hay tiempo, es una opción muy socorrida. Distintas marcas, como Foodspring o Paleobull ofrecen opciones idóneas para un snack rápido y saludable.
-Hummus. Esta pasta de garbanzos, que se puede acompañar con picos de pan o crudités de zanahoria o apio es una opción ideal que aportará a tu equipo una dosis de proteína y grasas saludables.
-Yogurt con toppings. Unos pequeños vasitos de vidrio compuestos con un poco de yogur, granola y frutos secos brindarán una sensación de saciedad sin llenarse demasiado.
-Tostadas. ¿A quién no le gusta una buena tostada? Con un poco de aceite y sal, con guacamole y semillas, con tomate rallado, con paté vegetal,… Las opciones son infinitas.
-Barritas energéticas. Cuando no hay tiempo, es una opción muy socorrida. Distintas marcas, como Foodspring o Paleobull ofrecen opciones idóneas para un snack rápido y saludable.
La tendencia vegetariana está en auge. Por ejemplo, en Estados Unidos, uno de los países con mayor consumo cárnico de todo el planeta, la tasa de personas que han decidido pasar a la acción y priorizar su dieta en vegetales ha ido creciendo exponencialmente. Mientras que en 1985 la tasa de personas vegetarianas era de un 0,5%, en la actualidad es de un 5%.
En definitiva, has podido comprobar cómo el consumo de animales es responsable de gran parte del daño medioambiental que vivimos actualmente. Y te hemos dado opciones para que puedas dar un giro a la alimentación de tu producción.